Zer dira Fiddleheads, hala ere?

Osagaien Kalkulagailua

fiddleheads katilu bat

Argazkia: Getty Images

'Iratzea' hitza entzuten duzunean, gauza asko etor daitezke burura. Adineko izeba bat, adibidez, edo agian etxeko landare generiko bat edo baso batean berdetasun pixka bat. Gutxitan zure gogoa berehala lehorreratuko litzateke udaberriko produktu gozoetara. Baina dakitenentzat, fiddlehead ferns edo fiddleheads izeneko iratze-puntak estuki kiribilduak bilatzea merezi duen jaki bat dira. Azken urteotan, askoz ere eskuragarriago bihurtu dira nekazari-merkatuetan eta Whole Foods bezalako janari-dendetan, eta hori izugarria da! Hau da, erosi ondoren haiekin zer egin badakizu. Irakurri fiddlehead iratzeak zer diren jakiteko, fiddleheads nola prestatu, zer egin fiddlehead egosi eta gehiago.

Zer dira arrapalak eta zer egin dezaket haiekin?

Zer dira Fiddleheads?

Fiddleheads ostruka-iratzearen hazkuntza berriko kimu-muturrak dira, batzuetan fiddlehead iratzeak deitzen direnak. Bibolin edo bibolin baten puntari entzuten dioten korrituaren itxuragatik dute izena. Udaberrian bilduta, kizkur berde hauek goxoak dira behar bezala prestatzen direnean.

Non hazten dira Fiddleheads?

Ostruka iratzeak Ingalaterra Berrian eta Kanadan hazten dira batez ere, baina ingurune hezeetara joera duten baso basatiak dituzten beste eremu batzuetan aurki daitezke. Kimu berriak, jangarriak diren bibolin-buruak, lur argitsutik aterako dira sarritan ibaiertzetik gertu edo eremu zingiratsu edo paduratsuetan, normalean apirilaren amaieran hasi eta ekainaren hasieran arte agertzen jarraituko dute.

Nola identifikatzen dituzu Fiddlehead Ferns?

Esperientziadun bazkagilea ez bazara, fiddleheads-en iturri onena beti izango da ospe handiko baserritarren merkatua edo tokiko produktuen hornitzailea, trebatuen biltzaileen bidez hornitzen duena. Iratze guztiak ez dira jangarriak, eta batzuk toxikoak izan daitezke edo kartzinogenoak ere eduki ditzakete, beraz, basa-elikagai guztiekin bezala, kontuz ibili nahi duzu.

Ostruka-iratzearen kimuak AEBetan gehien kontsumitzen diren bibolin-buruetako bat dira. Horientzako bazka egiten ikasi nahi baduzu, hasi gida edo belar-saltzaile bat kontratatuz, zer bilatu behar duzun erakusteko. Baso-lurzorutik gutxienez lau multzotan aterako dira eta kare berde distiratsua izango da, paperezko ezkata marroiekin. Zurtoinaren behealdean ere zirrikitu sakon definitzailea izango dute. Kiribildutako puntak besterik ez dituzu uzta pare bat hazbeteko altuera izan ondoren eta zabaltzen hasi baino lehen. Bazka egiten ari bazara, ziurtatu bibolin-buruen erdia gutxienez multzo bakoitzari atxikita uzten duzula; landare batean aholku guztiak biltzen badituzu, hil egingo duzu.

Non erosi ditzakezu Fiddleheads?

Fiddleheads freskoen iturri onenak normalean produktu espezialitateak dituen nekazarien merkatua edo janari-denda izango dira, Whole Foods Market bezalakoak.

Nola gorde Fiddleheads

Fiddleheads, udaberriko produktu asko bezala, oso delikatuak dira, eta erosi eta astebeteko epean prestatu behar dira. Hozkailuan gorde ontzi hermetiko batean edo plastikozko poltsa batean, paperezko eskuoihal heze batekin, zimurtu ez daitezen.

Nola garbitu Fiddleheads

Bazka-gaiarekin gertatzen den bezala, garbiketa ona egitea garrantzitsua izango da sukaldatu aurretik, batez ere lur hezean hazten diren bibolin-buruak. Hasteko, garbitu poliki-poliki geratzen diren paperezko ezkata marroiak bibolinaren alboetatik, janezinak baitira. Besterik gabe, kendu ditzakezu edo paperezko eskuoihal heze batekin garbitu. Ondoren, jarri bibolin-buruak ur hotzeko ontzi batean eta bira eman itzazu zikinkeria, lurra, harea edo intsektuak kentzeko. Altxa itzazu uretatik, bota ur zikina eta garbitu ontzia. Errepikatu bizpahiru aldiz uretan hondakin gehiago ikusten ez duzun arte.

Nola prestatu Fiddleheads

Fiddleheads garbitu eta egosi behar dira jan aurretik. Garbitu ondoren, moztu zurtoinaren muturretik gorritutako edo zimurtutako zatiak. Ondoren, fiddleheads 10 minutuz lurrun dezakezu edo 15 minutuz egosi. Salteatu nahi badituzu, gomendatzen da lehenik lurrun-buruak irakiten jartzea.

Zer zaporea dute Fiddlehead egosiek?

Fiddleheads sarritan deskribatu ohi da zainzurien eta brokoli zurtoin leunaren artean erdibidean dagoen zaporea duela. Landare-zapore berde zoragarria dute, mota guztietako platerekin ikaragarria den mingostasun kutsu batekin. Egositako bibolin-buruek sarritan gurina edo fruitu-olioaren distira bat besterik ez dute behar, eta ongarri batzuk distira egiteko, baina ondo jokatzen dute limoiarekin eta belar samur freskoekin, hala nola chervil, tipulina edo estragoia, eta lagun onak dira udaberriko beste produktu batzuekin. perretxikoak, denboraldi hasierako ilarrak, zainzuriak, arrapalak eta orburuak bezala. Probatu fiddleheads egositako pasta plater edo risottoetan, eta arrautzekin quiches edo frittatetan edo tortillatan, eta behin prestatuta, hoztu ere egin daitezke entsaladan erabiltzeko. Edo probatu gure errezeta The Best Salteed Fiddleheads with Lemon and Garlic .

Zeintzuk dira Fiddleheads-en osasun-onurak

Fiddleheads-ek A eta C bezalako bitaminak eta omega-3 gantz-azido batzuk dituzte, baita zuntza ere, dieta osasuntsu baterako osagarri atseginak izateko. Kaloria eta karbohidrato gutxi dituzte eta proteina batzuk dituzte.

Beheko lerroa

Inoiz ez baduzu fiddlehead bat dastatu, eta merkatuan batzuk ikusten badituzu, proba itzazu. Jende gehienentzat, ezohiko gozo hauekin gozatu ondoren, urte osoan zehar haien denboraldi laburra itxaroten hasiko zara.

Kaloria Kalkulagailua